Een ‘snel’ taartje voor tussendoor. Deze taart hoeft niet in de oven en het maken is relatief snel, wel moet hij een flinke tijd opstijven in de koelkast. Prima om dus een avond van te voren te maken.
Ingrediënten:
Bodem:
200 gram koekjes (ik koos volkorenkoekjes)
100 gram gesmolten roomboter
Vulling:
Ganache:
120 gram pure chocolade, in stukjes gehakt
120 ml slagroom
1 eetlepel honing
Chocolademousse:
250 ml slagroom
250 gram witte chocolade, in stukjes gehakt
3 gelatineblaadjes
50 gram fijne kristalsuiker
2 eieren
Decoratie:
Crispy pearls Callebaut
Aan de slag!
Bodem:
Maal in de keukenmixer of blender de koekjes heel fijn. Meng dit met de gesmolten roomboter en plaats dit op de bodem van een – met bakpapier bekleedde – springvorm. Duw het goed aan en zet het in de koelkast om op te stijven.
Pure chocolade ganache:
De pure chocolade smelt je (au bain-marie). Zodra deze gesmolten is, haal je de kom van de pan af. Ondertussen breng je in een kleine pan de slagroom met de honing aan de kook. Zodra deze begint te koken, giet je het over de gesmolten chocolade. In het midden van de kom roer je met een spatel tot het geheel goed gemengd is. De pure chocoladeganache schenk je heel rustig in de gekoelde bodem. Zet de springvorm weer terug in de koelkast terwijl je aan de slag gaat met de witte chocolademousse.
Witte chocolademousse:
Zet de gelatineblaadjes apart in koud water. Zorg dat ze goed helemaal onder water staan. In de keukenmixer begin je met het kloppen van de slagroom tot deze goed lobbig is. De witte chocolade smelt je (au bain-marie) en zet je even aan de kant.
De eieren en het suiker ga je, ook au bain-marie, kloppen tot deze romig en dik is. Dan haal je de kom met het eiermengsel van het kokende water af en voeg de geweekte gelatineblaadjes toe. Blijf de eieren mixen tot het mengsel ongeveer op lichaamstemperatuur is. Voeg de gesmolten chocolade door het eimengsel en spatel deze rustig door tot het goed gemengd is. Tot slot voeg je de geklopte slagroom toe. Meng dit rustig met een spatel door elkaar. De mousse gaat over de afgekoelde ganache. Zet nu de taart in de koelkast, minimaal 4 uur, zodat de mousse goed kan opstijven.
Als de mousse goed opgesteven is, kun je naar eigen inzicht de taart decoreren. Ik heb gekozen voor de crispy pearls van Callebaut.
Reactie plaatsen
Reacties