Mensen die mij kennen, weten dat mijn lievelingsdrankje op een zwoele zomeravond Baileys is. Met ijsklontjes. Nu zijn er helaas nog geen zwoele zomeravonden, maar die fles Baileys stond mij al een tijdje aan te kijken in de bergkast. In combinatie met een smeuïge chocoladecake wordt dit een prima taart voor donkere dagen (al smaakt hij in de zomer ook vast heerlijk!).
Ingrediënten:
Cake:
400 gram bloem
2 theelepels baksoda
200 gram donkere basterdsuiker
500 gram fijne kristalsuiker
130 gram cacaopoeder
4 eieren, maat M
170 ml melk
350 ml plantaardige olie
180 ml Baileys
250 ml kokend water
2 theelepels vanille
Baileyscrème:
4 eieren
330 gram fijne kristalsuiker
70 ml water
250 gram roomboter
250 gram gezouten roomboter
180 ml Baileys
Ganache
100 ml slagroom
130 gram pure chocolade fijngehakt (of callets)
Aan de slag!
Cake:
Zet twee (of meerdere) bakvormen klaar. Ik heb gekozen voor bakvormen van 20 cm. Vet de pannen in en leg onderin een stukje bakpapier.
In de kom van de keukenmixer meng je rustig eerst alle droge ingrediënten. Melk, de eieren, de olie en de Baileys voeg je toe terwijl je rustig mengt. Zorg ervoor dat dit goed opgenomen wordt allemaal. In een klein kommetje meng je het kokend water met de vanille, deze voeg je ook toe aan het beslag. Het water zorgt voor een lekker smeuïge cake. Meng alles echt heel goed door. Zorg ervoor dat je de wanden en de bodem af en toe meeneemt.
Verdeel de cake over de bakpannen en zet deze in een voorverwarmde oven van 160 graden. De cake heeft 75 minuten nodig. Verdeel je het beslag over nog meer pannen, zal dit korter zijn. Ik heb gekozen voor een hoge cake.
Als de cake klaar is (satéprikker check), laat je deze eerst een minuut of 10 in het bakblik afkoelen. Daarna op een taartrooster verder laten afkoelen.
Baileyscrème.
Zet een steelpannetje met het suiker en water op het vuur. Laat dit rustig aan koken.
In de keukenmixer zet je de eieren klaar. Zodra de suikersiroop de 118 graden bereikt, begin je met het opkloppen van de eieren. Zodra de suikersiroop 121 graden bereikt heeft, schenk je deze rustig op de eieren. Blijf continue mixen tot het mengsel begint af te koelen. Voeg nu stukje voor stukje de roomboter toe. Ik heb gekozen om ook één deel gezouten roomboter te gebruiken, dat combineert lekker met de Baileys. Je kunt er natuurlijk ook voor kiezen om 500 gram ongezouten roomboter te gebruiken. Als de roomboter goed is opgenomen, schenk je de Baileys erbij. Proef tussendoor hoe sterk je deze wilt maken.
Opbouwen:
Als de cakes goed zijn afgekoeld, snijd je deze met een taartzaag doormidden, zo krijg je 4 plakken taart. Deze bouw je, afwisselend met de crème op. Probeer hierbij erop te letten dat de taart recht wordt. Smeer de taart ook af met de Baileys crème en zet hem een tijd in de koelkast om op te stijven.
Ganache:
Tot slot maak je de ganache. Dit doe je door de chocolade au bain-marie te smelten. Ondertussen warm je de slagroom op tot het kookpunt. Deze voeg je toe aan de chocolade. Haal de schaal van het pannetje met warm water af. Roer nu in het midden van de kom, je zult zien dat de chocolade met de slagroom begint te mengen. Versier de bovenkant van de taart met de chocolade, laat het mooi langs de rand ‘drippen’.
Reactie plaatsen
Reacties