Een heerlijke frisse, ietswat zure voorjaarstaart, al kan deze taart volgens mij in heel veel seizoenen wel. De cake is lekker luchtig en toch sappig. Het mooie oranje van de passievruchten doet mij meteen aan het voorjaar en aan Pasen denken.
Ingrediënten
Cake:
4 eieren
300 gram witte basterdsuiker
250 roomboter, gesmolten en afgekoeld
halve theelepel zout
120 ml sinaasappelsap
60 ml vlierbloesemsiroop
300 gram bloem
7 gram bakpoeder
Vlierbloesemsiroop:
120 ml vliesbloesemsiroop
50 gram witte basterdsuiker
Vlierbloesemcrème:
250 gram slagroom
1 zakje vanillesuiker
snufje zout
250 gram mascarpone
Vulling en decoratie:
6 tot 8 passievruchten
Aan de slag!
Eerst maak je de vlierbloesemsiroop door 120 ml vlierbloesemsiroop met 50 gram witte basterdsuiker even op te warmen tot de suiker helemaal opgenomen is.
Dan ga je aan de slag met de cake. Je begint met het opkloppen van 4 eieren samen met de witte basterdsuiker, minimaal 5 minuten, tot het luchtig wordt. Daarna rustig de gesmolten boter erdoorheen mengen. Het sinaasappelsap en de siroop er doorheen vouwen. Tot slot het bloem met het bakpoeder erin zeven en luchtig doorvouwen.
In 4 bakpannen van 17,5 cm verdelen (elke pan 300 gram beslag) en in een voorverwarmde oven van 170 graden bakken tot ze droog aanvoelen. Bij mij was dit 20 minuten. Na het bakken zo snel mogelijk ongeveer de helft van de vlierbloesemsiroop op de nog warme cakes ‘schenken’ en met een siliconen kwastje uitsmeren.
Terwijl dit intrekt en afkoelt, ga je aan de slag met de crème. De slagroom samen met het vanillesuiker en het snufje zout opkloppen. In een andere kom meng je de mascarpone met de overgebleven siroop. Als de slagroom opgeklopt is, meng je beetje bij beetje (met de hand) het mascarpone mengsel er doorheen. In een apart kommetje doe je alvast het vruchtvlees van ongeveer 6/7 passievruchten.
Als de cakes zijn afgekoeld, kun je gaan stapelen. Je begint met een cake, daar smeer je wat crème op. Daar doe je wat van het passievruchtenvruchtvlees op. Dan weer een cake… zo ga je door en eindig je met een cake. Kies nu hoe je de taart wil afwerken. Ik heb ervoor gekozen om de taart wel glad te maken met een beetje crème, maar wel voor een wat rustieke uitstraling te gaan. Daarom heb ik bovenop nog een laag crème met wat vruchtvlees gedaan.
Reactie plaatsen
Reacties