Virus op komst! Voor de meeste mensen brengt een griep een verkoudheid met zich mee. Thee met honing is volgens mij hèt recept als je voelt dat je keelpijn begint te krijgen. Zelf kies ik graag voor muntthee. Nu het volgende griepje, of moet ik zeggen het virus, op komst is maak ik jullie vast blij met dit recept van een “theetaart met honing”. Want waarom zou je thee en honing alleen drinken… ;)
Cake:
250 gram roomboter
330 gram suiker
60 ml plantaardige olie
2 theelepels vanille essence
3 eieren
250 ml melk
3 of 4 theezakjes earl grey
375 g bloem
2 theelepels bakpoeder
snuf zout
Honingmascarponeroom:
250 ml slagroom
250 gram mascarpone
100 gram poedersuiker
2 a 3 eetlepels honing
snufje zout
Versiering:
Vijgen
Pecannootjes
Honing
Munt
Evt extra fruit als bramen, bessen
Aan de slag!
Cake:
Zet een pan met melk op middelhoog vuur en hang de theezakjes erin. Breng het tot het kookpunt. Dan haal je de pan van het vuur af en zet je deze aan de kant. Laat de melk nog zeker een kwartier doortrekken.
In een kom meng je het bloem met het bakpoeder. Zeven is aan te raden zodat er geen klontjes in je beslag komen.
Ondertussen begin je met het mixen van de roomboter met het suiker. Mix deze op de hoogste stand tot deze lekker romig is. Klop nu de vanille en olie erdoor. Dan mix je één voor één de eieren erdoor. Wacht tussendoor steeds tot het andere ei goed opgenomen is. Schraap eventueel tussendoor ook de wanden van de beslagkom, zodat je een mooi egaal beslag krijgt.
Zet de mixer op een lagere stand en meng heel rustig de melk er doorheen. Ook dit moet goed opgenomen worden. Verdeel het beslag over 2 ronde vormen van 20 cm en zet het in een voorverwarmde oven van 180 graden. De cake heeft ongeveer 40 minuten nodig. Prik een satéprikker erin om te kijken of hij mooi droog is. Laat de cake afkoelen op een rek, leg na 5 minuten een schone theedoek over de cake heen zodat deze niet uitdroogt.
Honingmascarponeroom:
Klop de slagroom tot bijna stijf. Roer de mascarpone in een andere kom al wat los. Zodra de slagroom lobbig begint te worden, mix je de mascarpone er lepel voor lepel doorheen. Ook de poedersuiker doe je er lepel voor lepel bij terwijl je rustig doorklopt evenals het snufje zout. De eetlepels honing doe je als laatste erbij. Proef zelf even hoe zoet je deze wilt maken.
Let op met het kloppen van de room. Ik heb hem zelf op een harde stand gemixt, zodat eventuele klontjes snel opgenomen werden. Klop niet te lang door, dan is er een kans dat de room zo zacht wordt dat hij gaat uitlopen.
Opbouwen van de taart:
Als de cakes goed zijn afgekoeld, snijd je deze met een taartzaag doormidden, zo krijg je 4 plakken taart. Deze bouw je, afwisselend met de room op. Probeer hierbij erop te letten dat de taart recht wordt. Smeer de taart ook af met de honingmascarponeroom en zet hem een tijd in de koelkast om op te stijven.
Versieren! Versier de taart nu naar eigen inzicht. Ik wilde graag vijgen erop omdat die smaak lekker combineert met honing. Zorg er dan voor dat je genoeg vijgen hebt om te verdelen over de taartstukjes. Ook de honing wilde ik aan de buitenkant terug laten komen. De noten zorgen voor een lekkere tegenhanger van het zoet.
Reactie plaatsen
Reacties